カロリーアンサー機能概要

近年、食事のカロリー摂取過多による肥満や糖尿病など、生活習慣病が問題となっており、カロリーコントロールが健康管理上極めて重要になってきました。
 
さらに先進国においては、健康管理や消費者ニーズの高まりから、カロリーを含む栄養表示が進んでおり、我が国も食品表示法に基づく栄養成分表示の義務化が、2015年6月からスタートしました。

しかし流通する加工食品すべて表示義務化となると、現在の公定法である理化学分析では、時間的、金銭的に対応できないことは明白であり、官民共に対策に苦慮してるのが実情なのです。

こういったさまざまな問題をクリアーできる能力を有す「カロリーアンサー」は、時代の救世主となるか、今、官界、食品業界、食品分析機関から、最も注目される機器として可能性を試されています。




 【測定精度、簡単操作、 世界に比類なし】 

CA HM セットアップ
≪初代型:カロリーアンサー CA-HN型≫●普及台数200台(2017.07 製造終了)
≪改良型:カロリーアンサー CA-HM型≫●普及台数178台
※シングルビーム方式採用で、より高精度安定測定が可能
 反射方式+透過方式を搭載して、念願の液体測定も可能

※2015年6月 国内流通全食品(個体・半固体・液体)の3分計測実現!!




●カロリーアンサーのしくみ
この装置は、近赤外線光を食品に照射し、吸収された光と反射された光をコンピュータで計測し、カロリーに演算処理するというしくみです。
装置測定庫内に食品を、生でも加工済でも単品でも複合でも専用セルに盛りつけ測定ボタンを押すだけ、3分でカロリーが正確に測定できます。更に、タンパク質・脂質・炭水化物・含水率等、栄養表示に必須成分を同時に測定できます。

●個々の食材のカロリーを短時間で正確に測定! 

同じ種類の食材でも、実は産地の生育環境や気候風土によりカロリーは異なるのです。
現在は個々の食材のカロリーを正確に測定するには化学分析法による測定が必要で、専門知識や専門の測定機材を必要とし、しかも長い時間かかります。
そこで、株式会社ジョイ・ワールド・パシフィックは「青森県工業総合研究センター」と共同で、全く新しい非接触、非破壊の分析法である近赤外線分光分析法を導入したカロリー測定器を開発しました。
例えば、重さは同じでも、青森と長野のリンゴのカロリーの違い、赤身や脂身の牛肉のカロリーの差まで正確に、しかも短時間でカロリーチェックが可能な測定器、それが「カロリーアンサー」です。

 ●なぜ光でカロリーが分かるのか? 

分子は結合による力を持っており、それによって微細に振動しています。その分子数と同等な周波数の光を照射したとき共鳴して光が吸収されています。
このことを利用し、近赤外線を食品に照射し、その透過(反射)光の波長を調べることで、物質に含まれる成分を特定することができます。

【栄養表示義務化】完全施行まで残り年2年2か月となりました。


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いよいよ栄養表示義務化まで 2年2ヶ月となりました。
関係企業者には、表示義務栄養の求め方について具体的取組の検討が進んでると思われます。

本日は、具体化後押しの一助となれますよう公的補助金関係予算検討状況についてお知らせします。

中小企業庁より「平成29年度経済産省関連補 正予算案」の発表があり ました。

内容を見ますと「ものづくり・商業・サービ経営力向上支援事業」や
「生産性向上に向けた経営力強化・設備投資支援」などがあり、
カロリーアンサー導入による、サービス向上や設備投資の支援を受けることが可能かと思われます。
応募日程等、詳細が解りましたら即時お知らせいたします。


カロリーアンサー納品先首位は、「食品製造業品質管理部門」です。

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カロリーアンサーの納品先は、食品製造業の品質に関わる部署が最も多いです。
使用方法としては、レシピ通りに製造されているかどうかを「敏速に」測定することが可能なため、店舗毎の品質検査やムラを無くする生産管理に使われています。
また、開発商品の栄養バランス測定や商品プレゼンでの栄養価の提示など、栄養表示以外でも重宝されております。
他に栄養学科の大学への納品が多くあり、栄養に関する研究や卒業論文にカロリーアンサーが使用されている事があります。
近い将来、カロリーアンサーを使用した研究論文が多く輩出されることを願っております。

ここ最近、アルコールを含む食品の測定、黒い食品測定、人工甘味料を含む食品についての問い合わせがありましたので、皆様にもお知らせ致します。
アルコールを含む食品では、必然的に含まれる、味噌、酒粕などがあります。
味噌については含有量が微量な為測定が出来ません。酒粕は含有量が多いので、測定することが可能で、アルコールを含む測定値となります。
他に故意的に含ませた物としては、チョコレートや、アイスクリーム、お菓子やケーキの風味付けなどがあります。これらの食品アルコールの測定については、含有量が微量過ぎて、測定することができません。

黒い食品の測定につきましては、最近改めて実験を行った結果では、黒又は濃いグレー系の測定は適さず、黒に白以外の色が混ざっているなどの物は測定出来る事が解りました。

例えばオレオクッキーや、カカオ99%チョコレートなどは、現在のカロリーアンサーでは誤差が大きくなるため、測定出来ません。

人工甘味料を含む食品では、例えば、ソルビトール、オリゴ糖、スクラロースなど、食品へ添加されている場合があります。
微量であれば問題無いのですが、人工甘味料を大量に使用した食品の測定は、適切な値を得る事は出来ませんが、食品への使用量が分かる場合は、それぞれのエネルギー換算係数を乗じて、測定値より計算する事で導き出す事も可能です。

今後もカロリーアンサーに関する問い合わせを掲載させて頂き、皆様の疑問を解消していきたいと思っておりますので、どんどん問合せ下さい。

【栄養表示義務化】完全施行まで残り年2年4か月となりました。

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先日、資料請求いただき、資料一式送付後にお電話で詳細説明をさせていただきました
広島市の公益社団法人様からお電話があり、具体化に実機実演のご依頼がありましたので
見学者様のお立会い日程調整をお願いし、日時を合わせてデモ訪問させていただきました。

やはり、栄養表示義務化は避けられない事実なので、現体制の中で可能な対応方法として
特別な技能経験が無くても、コンパクトに設置導入日から測定可能な「カロリーアンサー」は、
他に比類がなく検討から外せない機器であると、理事会の総意であると話されていました。

当日は特別に専用会場の設定をいただき、権限を有す10人の理事様のお立会いをいただき、
クライアント様でご準備いただいた検体4品を、取扱説明を交えながらデモ測定を行いました。
スタートまもなく、前準備も含め1検体の測定が10分以内の手際に、皆様からウォーの声が、
その後、測定3分測定数値とお手持ちデータの照合で、2度目のウォーの声が上がりました。

大手食品会社の品質管理室(ラボ)や分析会社でデモする場合も、よく感激の声を聞きます。
日頃の作業の、理化学分析で費やす時間と試薬等の危険もなく、わずか3分で正確な数値を
測定する、卓越した能力を目の当たりにして、抑えきれない正直な感情表現だと思います。

迫りくる【栄養表示義務化】の実行期日を前に、同業他社がどうするのか様子見の会社、
コンブライアンス優先で対策に乗り出し、導入決断いただく企業様など千差万別ですが、
【栄養表示義務化】完全施行まで残り年2年4か月は、免れもないタイムリミットなのです。

数日前公益社団法人様から、来年度予算で購入決定されたとご連絡をいただきました。
本当にありがとうございます。勇気ある決断に、下江は心からエールを贈ります。


食品表示の適正化に向けた「年末一斉取締り」実施


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消費者庁が、平成28年12月1日から平成28年12月31日まで、
食品表示の適正化に向けた「年末一斉取締り」を実施を行う事を発表しました。

 食品表示の適正化に向けた「年末一斉取締り」では、主な監視指導事項として以下を挙げています。
○アレルゲン、期限表示等の衛生・保健事項に関する表示
○保健機能食品を含めた健康食品に関する表示
○道の駅や産地直売所、業務用加工食品に関する表示
○食品表示基準に基づく表示方法の普及・啓発

 平成28年10月1日からは、生鮮食品に対する栄養表示の基準が新しくなっており、
生鮮食品のパッケージ(容器包装)に栄養成分に関する表示をする場合は、
加工食品と同様の栄養成分表示が必要なため、注意が必要かと思います。

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プロフィール

下江利昭

Author:下江利昭
【正規代理店/主席ディーラー】
有限会社夢健工房オーナー

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