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栄養(えいよう、Nutrition)とは、

栄養(えいよう、Nutrition)とは、 生物が自らの体を構成して生活活動を営み、健康を維持・増進して生命を維持してゆくため、必要な物質を外界から身体に取り入れ、これを利用する現象をいう。そして、このとき外界から取り入れる物質を栄養素という。一般に、栄養と栄養素は混同されているが、栄養素は物質であり、栄養は現象である。食品中に含まれるのは栄養素であって栄養ではない。元来は栄養素に富んだ状態を「滋養が...

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食品(しょくひん)とは、

食品(しょくひん)とは、 人間が、そのまま手を加えず、または調理をした後に食べるもの、あるいは食べることを想定して作られたもののことであり、大きく生鮮食品と加工食品に分けられる。基本的には、体内で合成不可能な栄養素を摂取する為のものであるが、人体には特に必要とされないものが嗜好品として摂取される場合も多い。 人体に必要とされる栄養素の中で主要なエネルギー源となる、蛋白質、脂質、糖質を三大栄養素...

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下江利昭

Author:下江利昭
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